多数人对餐饮油烟的认知只限制在油烟带来生活上的困扰，却不知餐饮行业的厨房如果不安装油烟净化器设备来处理所排放出来的油烟的话，会给人类健康带来怎样的危害。
据专家指出，厨房油烟中含有300多种有害物质，其中很多甚至会引发恶性肿瘤。长久处在这种环境下，家人健康也相当于全无保障。在不安装油烟净化器的厨房内在做饭之后出现头晕疲劳等情况高达50.22%，经常出现不适者也占到了受访者的13.33%。这也就意味着：日常在厨房工作后出现不同程度不适感者竟然高达95.83%。可以想象，终日在厨房工作与整天受接触到餐饮油烟的人，这油烟对身体的危害已多么深厚。
据了解：食用油与食材在高温条件下发生化学反应后的产生物主要包括有醛、酮、烃、脂肪酸等物质，对人体健康均产生较大危害。不仅如此，吸入没经过油烟净化器所排出来的油烟气甚至可能造成肺部类症和组织细胞损伤、肺活量下降；油烟烟气对人体的细胞免疫、巨噬细胞功能也存在潜在影响，或会造成人体免疫功能下降。而油烟烟气中存在着能引起基因突变、DNA损伤、染色体损伤等物质，同样也具有潜在致癌性。
为了大气环境少受污染，为了为类健康少受威胁，目前全国各地区环保局都在呼吁大家不管是做餐饮还是自家厨房的，都建议厨房安装油烟净化器设备来处理所排放出来的油烟，还大气一个清新环境，还人类一个健康的身体，这都要靠大家来维护。